Nem, nemcsak attól lehet egy paradicsomleves olasz ihletésű, hogy sok bazsalikom kerül bele vagy nem szűröm le és jó sűrű lesz. Bár szerintem nem attól lesz igazán sűrű a leves. Az egyik leghiresebb toszkán fogások egyike is alapvetően paraszti ihletésű, hiszen a parasztok ott is egy job kenyéren kívül nem sok mást engedhettek meg maguknak, mint finom falat. Felhasználták, ami éppen termett, a finom napsütötte paradicsomot és hogy ne menjen kárba, a megmaradt kenyeret.
A paradicsomos kenyérleves viszonylag sűrű leves, hiszen a lenti mennyiséghez kb. 50 dkg kenyeret ír elő. De ha nem ennyit, csak kevesebbet használunk fel, akkor már is egy egészen más állagú paaradicsomlevest kapunk, mint amihez itthon a menzán hozzászoktatnak minket.
Paradicsomleves olasz módra
Hozzávalók
- 1 kg érett paradicsom
- 3 -4 gerezd fokhagyma
- 8-10 bazsalikomlevél
- 2 babérlevél
- olivaolaj
- 2 szelet tömör, száraz kenyér ( azért írom, hogy tömör, mert kimondottan jól áll neki például egy teljeskiörlésű kenyér)
- só
- bors
Szóval eltávolítjuk a szárrészt, feldaraboljuk. Eközben a zúzott fokhagymát, babérlevelet rövid ideig megfuttajuk az olajon és rádobjuk a feldarabolt kenyeret. 2-3 percig pirítjuk, közben folyamatosan keverjük.
Hozzáadjuk a paradicsomot és öntünk rá 3-4 dl vizet. Sózzuk, borsozzuk és kevergetve főzzük egy kicsit és fedő nélkül hagyjuk, hogy szétfőjje magát a paradicsom. Ez körülbelül fél óra maximum. Ezek után botmixerrel leturmixoljuk jó alaposan. Ha valaki nagyon szeretné, szűrőn még át lehet szűtni, de én jobban szeretem szűrés nélkül. Ha nagyon sűrű, akkor egy kevés vizet adhatunk még hozzá, összeturmixoljuk, ha kell sózzuk, borsozzuk és pici olivaolajjal meglocsoljuk.
Jó étvágyat!
A padlizsános polpettét ismered, amihez szintén sok-sok finom paradicsom kell? Ha nem, akkor itt megtalálod a receptet.
